O cogumelo ostra (Pleurotus sp.) é um dos cogumelos mais apreciados no universo gourmet pela sua textura compacta e sabor requintado, ideal para dietas veganas e vegetarianas devido à sua consistência semelhante à carne.Eles são ricos em ferro, cobre e fósforo, e uma importante fonte de vitaminas B2 e B3, mas a grande diferença dos vegetais é sua contribuição de enzimas digestivas.Além disso, reduzem os níveis de colesterol no sangue e são antioxidantes.A boa notícia é que eles podem ser cultivados em casa, e você não precisa ser um especialista para fazer isso.Esses grandes protagonistas do reino dos fungos não precisam de muito espaço (basta dedicar 1/2 m²) e podem dar frutos em pátios, terraços, lavanderias e dentro de casa, desde que estejam em um canto sombreado sem correntes de ar ou aquecimento .Para quem quer experimentar a tarefa de colher, por exemplo, os cogumelos-ostra na lavanderia e levá-los para a cozinha sem parar, o mercado oferece kits de autocultivo que incluem uma caixa de aproximadamente 10x30 cm, um saco reciclável com o substrato (geralmente palha de trigo) e o micélio (que seria como a semente do fungo) inoculado.Isso significa que já passou pelo processo de incubação e o produtor caseiro só precisa remover parte da caixa, fazer alguns pequenos cortes aleatórios no saco e borrifá-lo com água duas ou três vezes ao dia.Com paciência e cuidado, após 15 ou 20 dias, podem ser colhidos os primeiros e saborosos cogumelos ostra caseiros.Depois disso, o saco deve continuar a ser pulverizado, pois cada kit costuma dar entre 3 e 4 ondas de cogumelos ostra (a quantidade vai depender do tamanho do kit), com intervalos de 15 dias entre cada um.O substrato nunca é jogado fora, é reaproveitado para compostagem como adubo para as plantas ou como cobertura do solo para o jardim.Ao produzir cogumelos ostra em casa, é importante ter em mente que os cogumelos requerem uma combinação de certos fatores, como temperatura, luz, oxigênio e dióxido de carbono para crescer e dar frutos.Recomenda-se fazê-lo a uma temperatura entre 20 e 25 graus, com luz natural mas sem sol direto e manter a humidade a 90% com regas frequentes.Cogumelos de ostra podem ser substituídos por carne em um Strogonoff, combinados com berinjelas em molho vegetariano ou usados ​​como recheios para raviólis e tortas.Se você quiser mantê-los, eles podem ser congelados ou usados ​​para fazer uma marinada ou ketchup, cozinhando os cogumelos picados no porto com anchovas, alho, pimenta da Jamaica, macis, sal e pimenta preta.Juliana Vilches tem 36 anos e produz gyrgolas há sete anos em Realicó, La Pampa.A partir daí dirige a "Albores Pampa", uma mini PME que expande os seus produtos gourmet por todo o país.Licenciada em Biologia, oferece kits de autocultivo para cogumelos ostra cinzentos (Pleurotus ostreatus) e cogumelos ostra rosa (Pleurotus djamor) pensados ​​para quem não tem muito espaço.Juliana diz que o segredo é garantir as condições certas: temperatura, regas frequentes e se for cultivada dentro de casa, a bolsa deve ser colocada longe do aquecimento.Cada kit custa $500 e pode ser encomendado no Instagram: @alborespampa.Originário de Mar del Plata, Javier Vinagre, músico, e seu primo Damián Luzardi, bancário, começaram há três anos a produzir girgolas no sótão da casa de Damián.Depois se mudaram para Acantilados, na zona sul da cidade, e de lá hoje produzem e preparam os kits agroecológicos de autocultivo.Cada um inclui uma caixa de papelão reciclado, um bloco de cultivo de 1,5 kg e um aspersor para mantê-lo úmido.As variedades de cogumelos ostra podem ser cinzentas, rosadas ou douradas (Pleurotus citrinopileatus), dependendo da época do ano e da disponibilidade.No inverno, os empresários recomendam cultivá-los dentro de casa.Aproximadamente 500 gramas de cogumelos ostra saem de cada kit, distribuídos em três ondas.O preço: US$ 750.@cogumelos pegamVictor Radl, um autodidata de 70 anos, começou a cultivar cogumelos ostra e promover o autocultivo há 15 anos em Mercedes, Província de Buenos Aires.Hoje, é o filho e a nora que dirigem o negócio da família, oferecendo kits de autocultivo, cogumelos frescos e produtos gourmet a restaurantes e clientes particulares.Dependendo do clima, você pode escolher micélio de cogumelo ostra marrom, rosa, amarelo ou cinza e existem três tamanhos de kit: o maior custa US$ 1.100 e dá aproximadamente 3 kg de cogumelo ostra.O médio custa $ 850 pesos e rende 2 kg, e o menor custa $ 500 e deve colher não mais que 500 gramas, já que é projetado para quem quer viver a experiência pela primeira vez ou fazer um presente original.@lalucitahongosAqueles que se atrevem a crescer sem o kit, devem fornecer substrato e micélio.O mercado também oferece esses materiais.Na Pampa Prod (@Pampa Prod), por exemplo, estão disponíveis substrato de trigo e micélio.A Perline Di Terra (@Perlinediterra_ ), em Pergamino, também oferece micélio de cogumelo ostra por quilo, pronto para uso em sacos de aproximadamente 500 gramas cada.Copyright 2022 SA A NAÇÃO |Todos os direitos reservadosBaixe o aplicativo de LA NACION.É rápido e leve.Deseja receber notificações de alerta?Ocorreu um erro de conexão